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Recetas con mandarina

Mousse de mandarina

Dificultad: Normal 20 min.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 clementinas
  • 1 naranja
  • 5 cc de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 400g de queso blanco
  • 2 cc de jengibre
  • 1 corteza de limón verde
  • hojas de menta

Pelar las clementinas y trocearlas en cuartos y colocarlas en un bol.Pelar la naranja y el limón y exprimir el zumo.

Posteriormente se mezcla todo con azúcar y se le añade el jengibre rallado. Todo ello se coloca en una cacerola a hevir y se deja reducir durante 5 minutos. Echar por encima de las clementinas este jugo y dejarlo en la nevera durante 1 hora. Las claras de huevo se montan a punto de nieve y bate el queso blanco. Mezclar las yemas a punto de nieve, el queso blanco y la naranja y se deja durante una hora en la nevera.En una fuente se colocan las 2 preparaciones, la mousse de queso blanco y las clementinas.

Echar por encima el jugo de naranja, limón verde y jengibre caliente. Puede decorarse con unas hojas de menta.

Licor de Mandarina

Dificultad: Fácil 20 min.

Ingredientes (para 1 persona)

  • 1 taza de cáscaras de mandarina
  • 2 tazas de aguardiente
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua

Coge las cáscaras de mandarina y sumérgelas en el aguardiente. Cierralo y mételo en el frigorífico durante cinco días.

Llegado el gran dia, prepara un almíbar a base de agua y azucar. Pon una tela limpia sobre el colador y cuela el aguardiente. Mezcla el resultado con el almíbar y sírvelo frie en un vaso bajo. ¿A que ha merecido la pena?

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